Description

Verdolì est le résultat d’un mélange d’olives Nocellara del Belice, Cerasuola et Biancolilla.
Il exprime des arômes envoûtants et clairs, caractérisés par des notes de fruits mûrs, des notes de feuilles de tomate et d’herbes sauvages. En bouche, il a une bonne fluidité, avec une prédominance du sucré sur l’amer et avec une finale épicée délicate; les arômes déjà exprimés au nez avec de nettes sensations de tomate reviennent en arrière-goût.

Olives:
Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola

Traitement:
Les olives sont récoltées dans la première quinzaine d’octobre avec la technique d’effeuillage à la main. Ils sont ensuite pressés dans les 12 heures suivant la récolte. Extraction à froid.